புதுவகையான புடிங் ரெசிப்பீஸ்

 

புடிங் சாப்பிட்டிருந்தாலும் விதம் விதமாக சாப்பிட்டிருக்க மாட்டீர்கள். பிஸ்கட் புடிங், கஸ்டர்ட் புடிங், கேரமல் புடிங் இவற்றையே சாப்பிட்டிருப்பீர்கள். இதனைத் தவிர வேறு புது வகையான, வித்தியாசமான புடிங் வகைகளை சொல்லித்தரப்போகிறோம்.

 

ஜிஞ்சர் புடிங்

தேவையான பொருட்கள்

  1. சர்க்கரை – 300 கிராம்
  2. பால் – 1 கப்
  3. நறுக்கிய இஞ்சி – 375 கிராம்
  4. பட்டர் – 250 கிராம்
  5. வணிலா அசன்ஸ்
  6. முட்டை மஞ்சள் – கரு 3
  7. முட்டை வெள்ளைக்கரு – 3
  8. அரைத்த காய்ந்த தேசிக்காய் தோல் – சிறிதளவு
  9. முந்திரிப்பழம் – சிறிதளவு

 

  • பால், பட்டர் மற்றும் 150 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும். இதில் முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
  • அதிலேயே உலர்திராட்சையும், வெண்ணிலா மற்றும் அரைத்த எழுமிச்சை தோலையும் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
  • வேறாக மூன்று வெள்ளைக்கருக்களுக்கு மீதமுள்ள 150 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து நுரை வரும் வரை நன்கு கலக்கவும். கலந்த புடிங் கலவையை அதில் சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும்.
  • இதை வெண்ணெய் தடவிய புடிங் கோப்பையில் fபொயில் பேப்பர் போட்டு அதில் ஊற்றி 180 c வெப்பநிலையில் 45 நிமிடங்கள் பேக் செய்ய வேண்டும்.

 

ஒரேஞ் புடிங்

தேவையான பொருட்கள்

  1. பால் – 1 லீட்டர்
  2. சர்க்கரை – 1/3 கப்
  3. சோளமாவு – 1/3 கப் மற்றும் 2 மேசைக்கரண்டி
  4. ஆரஞ்சு தோல் – 1 மேசைக்கரண்டி
  5. ஆரஞ்சு சாறு – 500 மில்லி

 

  • அடுப்பில் சிறிது பால் ஊற்றி, சர்க்கரை மற்றும் சோளமா 1/3 கப் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்/ விஸ்க் செய்யவும். சிறிது ஆரஞ்சு தோல் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் கரண்டியால் கிளறவும். அதில் ஆரஞ்சு சாறு 50 மில்லி போடுங்கள். பால் கொதிக்கும் போது, அ​​டுப்பிலிருந்து அகற்றவும்.
  • இதை ஒரு பட்டர் தடவிய தட்டில் வைக்கவும். ஆறவிட்டு 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
  • இப்போது அடுப்பில் ஒரு தனி கிண்ணத்தை வைத்து மீதமுள்ள ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சோளமாவையும் போட்டு நன்கு கரண்டியால் கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்கவிடவும். கலவை கெட்டியாகும்போது, ​​அடுப்பிலிருந்து நீக்கி ஆறவிடவும்.
  • முன்பு செய்த கலவையுடன் அதன் மேலே லேயர் போல இந்த கலவையை ஊற்றி விடவும், பிறகு 2 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

 

பால் புடிங்

தேவையான பொருட்கள்

  1. சோள மா – மேசைக்கரண்டி 2
  2. பால் – 500 மில்லி
  3. சர்க்கரை – 2 மேசைக்கரண்டி
  4. பட்டர் – 1 மேசைக்கரண்டி
  5. முட்டை மஞ்சள் கரு – 3
  6. முட்டை வெள்ளை கரு – 3
  7. வணிலா அசன்ஸ்

 

  • அடுப்பில் பால் ஊற்றி சூடாக்கவும். சிறிது நேரம் களைத்து அதில் சோளமாவை போட்டு கெட்டியாகாதவாறு கரண்டியால் கிளறவும். பால் கொதிக்கும் போது, ​​அடுப்பிலிருந்து நீக்கவும்.
  • கலவையை சிறிது ஆற விடவும், பிறகு அதில் சர்க்கரை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து நன்கு விஸ்க் செய்யவும்.
  • முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நன்கு நுரை வரும் வரை அடித்து எடுத்து அதையும் இதில் சேர்த்து கொள்ளவும். பிறகு வணிலாவைச் சேர்த்து, நன்கு கலந்து ஒரு வெண்ணெய் தடவிய தட்டில் வைக்கவும், 180 c வெப்பநிலையில் சுமார் 40 நிமிடங்கள் சுடவும்.

 

பேரீச்சம்பழ புடிங்

தேவையான பொருட்கள்

  1. கொட்டை அகற்றிய பேரீச்சம்பழம் – 2 கோப்பை
  2. பாண் – 3 துண்டுகள்
  3. முட்டை – 5
  4. பால் – 1 கப்
  5. தேன் – 6 மேசைக்கரண்டி
  6. தேவைக்கேற்ப உப்பு

 

  • பால், முட்டை, தேன், பாண் துண்டுகள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை நன்கு சேர்த்து கலக்கவும். நறுக்கிய ஈச்சம் பழங்களை சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.
  • ஒரு வெண்ணெய் தடவிய பாத்திரத்தில் அதை போட்டு வைக்கவும். ஒரு சீட் கொண்டு அதை மூடி 180 C க்கு 40-45 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் பேக் செய்யவும்.

 

சொக்கோ மில்க் ஜெல்லி புடிங்

தேவையான பொருட்கள்

  1. குக்கிங் சொக்கலேட் – 2 கப்
  2. ஜெலட்டின் – 2 1/2 மேசைக்கரண்டி
  3. பால் – 2 1/2 கப்
  4. இளஞ்சூட்டு தண்ணீர் – 1 கப்
  5. சர்க்கரை – 4 மேசைக்கரண்டி

 

  • ஜெலட்டின் ஒரு கப் இளஞ்சூடான நீரில் கரைக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது பால், சொக்கலேட் மற்றும் சர்க்கரை போட்டு சொக்கலேட் உருகும் வரை சூடாக்கவும்.
  • அதில் சிறிது ஜெலட்டின் சேர்த்து இரண்டு மூன்று நிமிடங்கள் கலக்கவும். ஒரு வெண்ணெய் தடவிய கோப்பையில் போட்டு உலர விடவும். பிறகு பிரிட்ஜில் போட்டு குளிராக வைக்கவும்.